暖かい地域でよく育ち、成長の早さと収穫量の多さから島原半島で最も流通している品種です。ねっとりと粘質気味で瑞々しく、煮崩れしにくいことから煮込み料理にもよく合います。

江戸時代の鎖国期に唯一の貿易港であった、「出島」にちなんで名付けられた品種です。肉質は粉質と粘質の中間で食味に優れるため、煮物やサラダ、揚げ物などさまざまな料理と相性が良いです。

2017年に栽培解禁された新品種のじゃがいもです。鮮やかな黄色が特徴的で、 少し小ぶりです。肉質は固くしっかりしていて荷崩れもしにくいですが、口に入れるとホロホロとして、きめ細かでクリーミーです。

煮崩れしにくく、しっかりした食感があるので、形を残したいカレーやシチューなどの煮込み料理や煮物に向いています。煮込むことでの状態への影響がほとんどなく、果肉のなめらかな食感がそのまま楽しめます。

明らかに多品種と違う点は、なんと言っても赤紫色の表皮。反して中身は鮮やかな黄色で、ほくほくと栗のような濃厚な甘みと風味がある優しい味わいです。鮮やかな色を活かした皮付き調理もおすすめです。

愛野地域を中心に育成される品種で、愛らしいイメージと豊かな生産力から名付けられました。目が浅くすべすべとした表皮で火の通りが良いため調理がしやすく、もっちりした柔らかい肉質となめらかな食感が特徴です。